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Muchas personas que creen haber perdido el gusto en realidad han perdido parte del olfato. El olfato es fundamental para percibir los sabores complejos de los alimentos; por eso, cuando está disminuido, la comida puede parecer insípida o "sin sabor". La lengua todavía puede detectar sabores básicos como dulce, salado, ácido, amargo y umami, pero falta gran parte de la experiencia aromática.

La congestión nasal, alergias, sinusitis, pólipos, infecciones virales, tabaquismo y algunos medicamentos pueden afectar esta percepción. La pérdida real del gusto es menos frecuente y puede relacionarse con problemas de boca seca, lesiones de la lengua, medicamentos, enfermedades neurológicas u otras causas. Si el cambio es persistente, repentino o afecta la alimentación, se recomienda evaluación médica.